Il “formaggio barbarico” al mercato di Porta Romana

A Milano, nel mercato agricolo di Porta Romana, arriva il “formaggio barbarico” dell’azienda agricola Colombo. Giuseppe Galbiati lo produce a Gorgonzola, centro a pochi chilometri dal capoluogo lombardo, lavorando il latte delle sue mucche Varzesi, l’unica razza bovina originaria della Lombardia. Probabilmente giunta in Italia al seguito delle incursioni barbariche,…

Il peperone, l’ortaggio dell’estate

Colorati, profumati e ricchi di proprietà benefiche per tutto l’organismo: i peperoni sono uno degli ortaggi simbolo dell’estate. Originari dell’America Latina, sono oggi coltivati in tutto il mondo grazie a un’incredibile capacità di adattamento della pianta e rappresentano uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea. Del Capsicum – nome botanico…

Risotto al Blu di capra e mirtilli

Un risotto cremoso e dal gusto intenso. È quello che ci propone la nostra Agrichef Elisa Mignani dell’Agriturismo Il Campagnino di Pessina Cremonese in provincia di Cremona. Gli ingredienti fondamentali sono da una parte il Carnaroli, principe dei risi, e dall’altra il Blu di capra e i mirtilli. Il Blu…

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